食用明胶  蛋白明胶
mf： c6h12o6
mw： 
cas： 9000-70-8
食用明胶(gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。2012年4月，针对“废皮革制食用明胶”方法已申请专利多年的说法，国家知识产权局回应称已失效。